T_T Hôm nay chiên cá, cá dính chảo mất tiêu. "Trời ơi! Tui không biết làm" :((
Mẹo hay khi rán cá mà không bị bắn và dính chảo
Khi
rán cá các bà nội trợ thường khá vất vả bởi cá dễ bị sát chảo, dầu mỡ
bắn tung tóe xung quanh. Dưới đây là vài mẹo hữu ích để rán cá dễ dàng.
Cách sơ chế để món cá rán giòn tan
Để làm món cá rán ngon, không gặp sự cố trong quá trình rán như bị sát, bắn dầu mỡ… thì sau khi làm cá rửa sạch bạn phải để ráo nước.
– Dao sắc, nhọn
– Thớt
Cách làm:
Bước 1: Cá rửa sạch để ráo nước, đặt cá lên thớt, đầu cá hướng lên trên. Bước 2: Dùng dao rạch sâu theo xương sống của cá, theo hướng từ đầu đến đuôi. Bước 3: Sau đó, rạch bụng cá theo chiều từ đầu đến đuôi. Bước 4: Cắt sâu thêm hai đường từ đầu đến đuôi cá như trong hình.
Khi rán cá các bà nội trợ thường khá vất vả bởi cá dễ bị sát chảo, dầu mỡ bắn tung tóe xung quanh.
Bước 5: Sau đó, khứa vài đường chéo cách đều nhau từ trên xuống đuôi cá. Lưu ý: Vết khứa phải sâu và chạm tới xương sống.
Giờ thì cá đã sẵn sàng đề cho bạn mang đi chiên, rán rồi!
Mẹo rán cá không bị bắn dầu mỡ và sát chảo
– Cho chảo lên bếp đun nóng chảo rồi mới cho dầu ăn
vào, thêm một chút muối cùng dầu ăn để lúc rán không bị bắn dầu mà cá
lại cứng không bị nát thịt, sau đó mới cho cá vào. Để cá giòn và có
hương vị thơm ngon bạn cũng có thể nhúng cá qua một lớp bột chiên mỏng, cách này giúp khi rán cá không bị sát.
– Vì dầu không thể sử dụng lần hai nên chị em có thể ước lượng đổ dầu
chỉ sâm sấp cá là được. Cho từng con cá một vào chảo dầu. Khi cho cá
vào chảo dầu lưu ý trở ngay mặt cá để cho cá được áp chảo
dầu ngay. Khi đó mặt dưới từ từ chín vàng thì mặt trên được chín hơi
dầu, chiên như thế cá sẽ không bị tanh và cũng không bị dính. Sau đó chờ
cá vàng hẳn một bên mới lật lại.
– Sử dụng màn chắn: Hiện nay, ngoài chợ hoặc các cửa hàng bán các
dụng cụ làm bếp có bán các loại màn chắn để che phủ bề mặt chảo. Các
loại màn này có các ô nhỏ li ti giúp không khí vẫn thoát ra ngoài đủ
nhưng lại hạn chế rất tốt việc mỡ bị bắn ra ngoài.
Như bạn biết là khi chiên rán đồ, không nên đậy nắp sẽ khiến đồ bớt giòn nên một chiếc màn chắn là lựa chọn tốt cho cả 2 mục đích.
Cá rán vàng trông thật ngon.
Cá rán vàng được chấm với bát mắm tỏi ớt thơm lừng chắc sẽ “đánh bay” nồi cơm.
Cá rán vàng được chấm với bát mắm tỏi thơm lừng chắc sẽ “đánh bay” nồi cơm.
Cách 2
Bạn nên chú ý ngay từ khâu mua cá, nhớ chọn cá phải còn tươi, ngon.
Sau khi làm cá rửa sạch bạn phải để ráo nước để món cá rán ngon, không gặp sự cố trong quá trình rán như bị sát, bắn dầu mỡ…
Cho chảo lên bếp đun nóng chảo rồi mới cho dầu ăn vào, thêm một chút
muối cùng dầu ăn để lúc rán không bị bắn dầu mà cá lại cứng không bị nát
thịt, sau đó mới cho cá vào. Để cá giòn và có hương vị thơm ngon bạn
cũng có thể nhúng cá qua một lớp bột chiên mỏng, cách này giúp khi rán
cá không bị sát.
Vì dầu không thể sử dụng lần hai nên chị em có thể ước lượng đổ dầu
chỉ sâm sấp cá là được. Cho từng con cá một vào chảo dầu. Khi cho cá vào
chảo dầu lưu ý trở ngay mặt cá để cho cá được áp chảo dầu ngay. Khi đó
mặt dưới từ từ chín vàng thì mặt trên được chín hơi dầu, chiên như thế
cá sẽ không bị tanh và cũng không bị dính. Sau đó chờ cá vàng hẳn một
bên mới lật lại. Lưu ý: Khi chiên có thể đậy hé vung tránh dầu không bị bắn
ra ngoài, giúp cá chín ngọt bên trong. Không được đậy khít vung vì hơi
nước không thoát ra được, ngưng tụ lại phía trên, bạn nhấc vung ra nước
sẽ nhỏ giọt vào chảo dầu đang sôi làm nổ bắn tung tóe, gây nguy hiểm cho mặt mũi, chân tay.
Món cá rán nhìn rất ngon, giòn và đẹp mắt.
Sau khi cá đã chín vàng thì vớt cá ra, dùng giấy thấm dầu lót sẽ hút
bớt dầu trong cá, ăn không bị ngấy. Để món cá rán của bạn hoàn hảo cần
một bát nước chấm ngon.
Giới thiệu chương trình "Trời ơi! Tui biết làm đó! :)))" do Thành Công là nhà tài trợ chính.
Tập 1 - Cách làm bánh tráng trộn đơn giản mà ngon tuyệt
Bánh tráng trộn là một món ăn vặt không thể thiếu đối với con
gái, thậm chí nhiều chàng trai cũng thích món này. Vị cay cay của sa
tế, chua chua của xoài, ngọt ngọt dai dai của bánh tráng trộn, thịt bò
khô hoặc trứng cút. Thế nhưng, vì lý do an toàn vệ sinh nên nhiều bạn tỏ
ra dè dặt khi mua bánh tráng trộn ngoài vỉa hè. Cho nên, học cách làm
bánh tráng trộn là sự lựa chọn cần thiết để ‘thỏa mãn’ cơn thèm của
chính mình. Vậy cách làm bánh tráng trộn là gì?
Bánh tráng trộn.
Làm bánh tráng trộn rất dễ. Nếu tỉ mỉ một chút là bạn có thể có một
bịch bánh tráng trộn ngon ngay tại ngôi nhà thân yêu của mình. Chuẩn bị nguyên liệu:
Nguyên liệu để làm bánh tráng trộn rất đơn giản mà chợ hoặc siêu thị nào cũng có, bao gồm:
– Xoài: Chọn quả xoài xanh nhỏ trọng lượng khoảng 200 gr. Nên chọn quả xoài nào có da xanh bóng, không bị dập.
– Khô bò xé sợi: 200 gr. Khô bò bạn có thể mua ngoài chợ hoặc tự làm tại nhà theo hướng dẫn Tại đây.
– Bánh tráng: Đa phần là bánh tráng phơi sương Tây Ninh, chuẩn bị lượng bánh tráng vừa ăn là được.
– Trứng cút: 5-6 trứng
– Nước sốt trộn bánh: xì dầu + giấm + đường
– Sa tế: Ớt sa tế bạn có thể mua hoặc tự làm
– Ruốc, mực khô: Bạn có thể chuẩn bị thêm vài thìa ruốc khô hoặc mực khô xé nhỏ để làm món bánh tráng trộn thêm thú vị.
– Rau răm, đậu phộng rang bóc vỏ. Cách làm:
– Xoài sau khi mua về gọt vỏ, rửa sạch sau đó bào thành các sợi nhỏ.
– Dùng kéo cắt bánh tráng thành từng miếng nhỏ sao cho vừa ăn. Bạn cũng có thể dùng tay để xé.
– Dùng một chén nhỏ, cho xì dầu, giấm và đường vào khuấy đều.
– Dùng một bát lớn, trộn tất cả các nguyên liệu: xoài xanh bào (thái nhỏ, sợi), bò khô, ruốc khô.
– Tiếp đến cho bánh tráng đã xé, cắt nhỏ và trứng cút luộc chín, bóc vỏ vào.
– Sau cùng thêm chén nước sốt đã pha sẵn vào, trộn đều bằng găng tay
nilon (hoặc bằng tay đã rửa sạch) hoặc bằng đũa. Sau khi thấy bánh tráng
trộn đã đều, cắt thêm vài cọng rau răm và một ít đậu phộng rang để món
ăn thêm hấp dẫn.
Với cách làm bánh tráng trộn ngon và đơn giản này, bạn có thể thực
hiện món khoái khẩu của mình ngay tại nhà cho gia đình hoặc rủ bạn bè
thưởng thức.
( Tạp chí món ăn Hàn Quốc ) Với cách làm đơn giản nhưng đầy đủ dinh dưỡng với các loại thịt và rau củ quả,món cơm trọn Hàn Quốc
sẽ là một món ăn khiên cả nhà thích thú vào những ngày cuối tuần. Hôm
nay, trong mục cách làm món ăn Hàn Quốc, mình sẽ chia sẻ với các bạn 7 bước đơn giản làm cơm trộn Hàn Quốc ngon ngất ngây .
Cơm trộn là một trong những món “quốc hồn quốc túy” của ẩm thực Hàn
Quốc cũng như pizza hay mỳ Ý của ẩm thực Italy. Với món này, bạn có thể
tùy theo sở thích cá nhân mà tùy biến đủ mọi loại nguyên liệu: thịt heo,
thịt bò, thịt gà hay đậu phụ như trong cách làm cơm trộn Hàn Quốc được
giới thiệu tại bài viết này. Mấu chốt quan trọng nhất để có món cơm trộn
Hàn Quốc ngon đó là phần xốt ớt, sẽ là tuyệt nhất nếu bạn tìm được loại
tương ớt Hàn Quốc Gochujang đấy!
Chuẩn bị nguyên liệu làm món cơm trộn Hàn Quốc
1. Nguyên liệu làm xốt ớt
4 muỗng canh tương ớt Hàn Quốc Gochujang
2 muỗng canh dầu mè
2 muỗng canh đường
2 muỗng canh nước
2 muỗng cafe giấm gạo
1 tép tỏi bằm
2. Các nguyên liệu khác
200g gạo nếp ngon
1 củ cà rốt to
1 quả ớt chuông, thái sợi
1/2 quả dưa chuột to, thái lát mỏng
240g nấm đông cô tươi, thái lát mỏng
120g nấm kim châm (tùy thích)
4 quả trứng to
500g đậu phụ
Dầu ăn, nước tương.
Các bước làm cơm trộn Hàn Quốc
Bước 1: Trộn đều tất cả các nguyên liệu làm xốt ớt trong một bát tô.
Nếu không thể tìm được tương ớt Gochujang bạn có thể dùng loại tương
ớt thông thường có vị tỏi, trong trường hợp này bạn không thêm tỏi bằm
nữa nhé! Bước 2: Đậu ép cho ra hết nước rồi cắt miếng vuông to cỡ lòng bàn tay, phết một lớp dầu ăn sau đó rưới thêm một lớp xốt ớt lên bề mặt. Bước 3: Cho đậu vào lò nướng ở 175 độ C trong 60 phút, khi được 30 phút rồi thì bạn trở mặt để đậu được vàng đều.
Bước 4: Cơm cho vào nồi nấu thành cơm nếp.
Nếu không thích cơm nếp bạn có thể dùng gạo tẻ cũng không ảnh hưởng nhiều đến hương vị của món ăn. Bước 5: Làm nóng chảo với chút dầu ăn, cho ớt chuông
rồi tới cà rốt vào đảo khoảng 1-2 phút trên lửa vừa sao cho chúng vừa
chín tới, khi ăn vẫn cảm nhận độ giòn ngọt tự nhiên của rau củ tươi. Bước 6: Lấy cà rốt và ớt chuông ra đĩa để riêng, tiếp tục làm nóng chảo với chút dầu ăn rồi cho nấm đông cô vào đảo khoảng 5 phút.
Nếu thích ăn cay bạn có thể thêm vài trái ớt hiểm đảo cùng nấm, tuy
nhiên khi nấm chín bạn cần gắp hết ớt ra kẻo món ăn sẽ trở nên quá cay. Bước 7: Nấm chín bạn lấy ra đĩa để riêng, làm nóng
chảo với chút dầu ăn rồi đập trứng vào tráng. Để tạo hình trứng đẹp mắt
bạn có thể dùng khuôn cắt bánh đặt lên chảo trước khi đập trứng vào nhé!
Vậy là xong các công đoạn làm cơm trộn Hàn Quốc
rồi đó. Khi ăn bạn lấy cơm ra bát tô, rưới một lớp xốt ớt sau đó lấy
các nguyên liệu đã xào mỗi thứ một ít xếp xung quanh, trứng được đặt ở
giữa, trước khi ăn mới trộn đều.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món ăn Hàn Quốc này nhé
